桨叶式转子测量果酱、巧克力酱及花生酱的屈服应力

2019/05/21   下载量： 9 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 果酱
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 无

果酱，巧克力酱和花生酱这类产品的标准质控方法之一 是在其原始容器中测量产品的屈服应力。为了完成这类 测试，需要使用桨叶式转子，并将其垂直放入到盛放样 品的原始容器中，以免破坏其原始结构。为了精确高效 的完成此类质控实验，需要使用一台具有简单灵活升降 控制功能的流变仪配备通用样品夹持器，以便适应各种 形状的容器，还要求该仪器的软件可以自动进行测试， 数据评估以及质控结果记录。另外还可以选择加载一只 与转子平行的温度传感器以便记录样品的真实温度。食 品产品的屈服应力是表征其性能比如产品的稳定性，口 感，流动性，分散性及加工性能的重要参数，而且会受 到食品成分及配方的影响。

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果酱，巧克力酱和花生酱这类产品的标准质控方法之一
是在其原始容器中测量产品的屈服应力。为了完成这类
测试，需要使用桨叶式转子，并将其垂直放入到盛放样
品的原始容器中，以免破坏其原始结构。为了精确高效
的完成此类质控实验，需要使用一台具有简单灵活升降
控制功能的流变仪配备通用样品夹持器，以便适应各种
形状的容器，还要求该仪器的软件可以自动进行测试，
数据评估以及质控结果记录。另外还可以选择加载一只
与转子平行的温度传感器以便记录样品的真实温度。食
品产品的屈服应力是表征其性能比如产品的稳定性，口
感，流动性，分散性及加工性能的重要参数，而且会受
到食品成分及配方的影响。

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文献贡献者

上海力晶科学仪器有限公司
铜牌会员 丨 第13年
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