氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮

2014-11-13 16:34  下载量:2

资料摘要

资料下载

 研究了影响挥发性盐基氮( TVBN)游离速度的各种因素,结果表明: 在p H≥ 14的碱性介质中,温度在20~ 25℃时电位值稳定。用该法测定鱼、肉等食品中的TV BN,结果与蒸馏法基本一致,平均添加回收率为99. 72%。可测定到TVBN在样品中的最低含量为0. 325 mg /100 g。

资料下载

文献贡献者

相关资料 更多

相关产品

当前位置: 厦门斯坦道 资料 氨气敏电极测定食品中的挥发性盐基氮

关注

拨打电话

留言咨询