资料摘要
资料下载肉中的蛋白质等在酶及微生物的作用下, 分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质, 这类物质均具有挥发性。生肉所含挥发性盐基氮的量能说明其新鲜程度. 目前,市场上零售的生肉来源各异, 质量相差较大, 以次充好者并不鲜见, 而通常只采用感官签别, 有时会产生误差。因此, 为了确保消费者和生产者的权益, 保证食用安全, 有必要对零售生肉进行科学的检验。挥发性盐基氮就是一个比较理想的生肉鲜度的指标。
文献贡献者
全国农村饮用水安全工程“十二五”规划-政府信息公开指南
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水质检测比色装置专利
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STD-9200便携式多参数水质分析仪 彩页
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电化学溶出伏安法专利
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电化学溶出伏安法检测重金属装置
简介： 厦门斯坦道科学仪器股份有限公司联合厦门大学化学化工学院进行长期的产学研合作，创新性将电化学溶出伏安法应用于水质重金属检测，并取得相关专利
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