猪肉挥发性盐基氮值指标与其感官指标的差异研究

2014-11-13 16:54  下载量:7

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研究了挥发性盐基氮值指标与其感官指标之间的符合程度,参照GB /T5009144- 2003TVB- N的操作方法对猪肉进行新鲜度的检测。结果表明, GB2707- 2005TVB- N值指标与其相应的感官指标之间存在着一定的差异,如适当减小其界限值则更符合实际情况

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