:酸乳制品中挥发性盐基氮的研究

2014/11/13   下载量： 4 次

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本试验使用实验室保藏和酸乳中分离得到的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌，将其接入鲜牛乳中制成酸乳。采用传统的凯氏定氮法，对上述菌种在发酵过程及其贮藏过程中挥发性盐基（TVBN）随时间的动态变化进行研究。

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厦门斯坦道科学仪器股份有限公司
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