添加花椒油对花生油过氧化值的影响

2014/12/11   下载量: 4

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在花生油中添加花椒油,考查了紫外光、温度、氧化剂和Cu2+对花生油过氧化值的影响。实验结果表明:用紫外光照射5h,花生油溶液中添加花椒油的过氧化值比不加小13.31%;分别在90℃温度和0.1mol/L KClO3氧化5h,添加花椒油后,花生油溶液的过氧化值比不加低2.64%和2.16%。用0.1mol/LCu2+氧化5h,花生油加花椒油的ΔPOV/(POV)0 值比不加低2.1%。

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