食品安全丨科学认识食品添加剂

上海泰坦科技股份有限公司

从“土坑酸菜”到“牛奶中检测出丙二醇”，再到近期“科技与狠活”有关食品添加剂的视频陆续出现，食品安全的话题再次被推到风口浪尖，引发消费者高度关注。食品添加剂究竟是什么？

食品添加剂=非法添加剂？

食品添加剂不等于非法添加剂，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

《GB 2760-2014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。合理合法且规范使用食品添加剂不会对人体健康造成危害。

食品添加剂有哪些种类？

目前允许使用的食品添加剂有23个类别，共2400多种，包括甜味剂、着色剂、防腐剂、抗氧化剂、香味物质等。（点击产品名称即可购买）

甜味剂

常见于饮料、糕点、糖果等

着色剂

常见于冰激淋、果汁饮料、糖果等

防腐剂

常见于果酱、蜜饯、酱油等

抗氧化剂

常见于油脂和含油食品、干鱼制品、饼干、速煮面等

香味物质

常见于果汁、调味品、罐头等

国务院食品安全委员会已公布151种食品和饲料中非法添加名单，包括47种可能在食品中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”和82种“禁止在饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖过程中使用的药物和物质”。常见种类如下：

禁用色素

常见于辣椒粉、豆腐皮、辣椒油等

非法添加剂

三聚氰胺，常见于乳及乳制品

硝基呋喃类，常见于猪肉、禽肉、动物性水产品

孔雀石绿，常见于水产或鱼类

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