方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 粮食加工品 |
| 检测项目 | 营养成分 |
| 参考标准 | 测量面粉中损伤淀粉含量的新方法 |
广州优瓦仪器有限公司 专注各种杂质对照品 详情请咨询：020-81215950/18026200504 qq:1844685928 损伤淀粉是面粉加工工业中一个十分重要的参数指标。对于同一类型的小麦，损伤淀粉主要取决于磨粉工艺，并因此影响面粉的特性。损伤淀粉含量过高将导致面粉的吸水率大幅增加，使面团发粘，生产的面包类食品无法膨胀而变得扁平，同时使外壳的颜色变深，这种现象就象使用了发芽小麦一样。尽管如此，许多国家并没有把面粉中的损伤淀粉作为一个日控的品质参数，很重要的一个原因是损伤淀粉检测困难。标准方法通常使用酶法检测，这些方法既复杂又耗时，尽管近年来进行了简化，仍然需要熟练的技术，精确的仪器以及相关的玻璃器具。为了可以简单、快速、精确检测面粉中的损伤淀粉含量，在RapidF.T仪器的基础上，肖邦公司与CNAM大学联合开发了检测损伤淀粉的新仪器一快速损伤淀粉测定仪the SDmatic。
文献贡献者
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