EZ滴管测定猪肉的滴水损失

2022/08/25   下载量： 0 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本
检测项目
参考标准 NY/T1333-2007

EZ肌肉滴水损失测定管 操作人员要求：1名操作人员 储存时间： 24 ± 4 小时以内 储存温度： 3 - 9°C

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配置单
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取屠宰后酮体倒数第3-4胸椎段背最长肌，剔除肉样外周肌膜，顺肌纤维走向修成厚，长和宽均为2cm的肉块。用天平称量每个肉块的重量并记录，然后将肉块放入滴管中，并使肌纤维走向朝下。在滴管上标号，将它们放在4度冰箱中，分别在24、48h后称其重量并记录。

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南京铭奥仪器设备有限公司
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