现场食品快速检测方案

2014-06-20 15:17  下载量:3

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一、政策支持 国家食品药品监管总局2014年5月16日印发《关于切实加强夏秋季食品经营领域食品安全监管做好食物中毒防控工作的通知》,要求各地针对夏秋季温度高、湿度大,微生物易于生长繁殖和产生毒素,食品经营领域中毒事件易发、高发的特征,加强食品经营领域食品安全监管,排查食物中毒风险隐患,防范发生食物中毒事故。 根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》中规定:“餐饮服务行业必须制定并实施原材料材料控制要求,确保所购原料符合食品安全标准。”以此为准则,规划餐饮行业食品现场监控检测,保障百姓用餐安全。根据实际情况,工商局设立食品安全实验室及现场检查人员,快速抽查餐饮企业食品安全现状;抽查原料及现场污染程度筛查;检测结果汇总分析及远程数据传输。 该方案须符合《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规要求,符合《餐饮服务食品安全检验机构技术装备基本标准》和《餐饮服务食品安全现场快速检测设备配备基本标准》要求。 二、方案概况 2.1检测设备概述: 序号 仪器名称 用途 1 多功能食品安全快速检测箱 现场快速检测食品安全中的各项指标。 2 便携式食品安全现场快速检测仪 快速检测影响食品的各项指标。 2.2方案意义    通过对各种食品和食堂餐具进行准确、高效、低成本的检测。    一、及时发现加工原料的高危残留物质,防止突发群体中毒事件的发生;    二、检测食品中的添加剂的超量使用,非食用物质滥用,防范就餐人群慢性中毒,保障群众身体健康;    三、彰显社会责任,展现人文关怀的良好形象。 三、仪器配置及价格 序号 仪器名称 数量 检测项目 单价(元) 总计(元) 1 便携式食品安全现场快速检测仪 KJ601 1 农药残留、酸价、过氧化值、二氧化硫、甲醇等5项指标 11100 11100 2 多功能食品安全快速检测箱 瘦肉精体金试剂条、毒鼠强检测试剂、洁净度检测卡等 11470 11470 食品温度记录仪 1 紫外照度计 1 食用油品质检测仪 1 样品杯 50个 剪刀 1把 记号笔 1支 仪器箱 1个 说明书、合格证、保修卡 一套 样品刀 1个 电子称 1个 四、主要检测仪器详细介绍 4.1多功能食品安全快速检测箱 4.1.1检测项目 仪器设备 特点 用途/规格 1 紫外照度计 定量 检测室内消毒效果 2 食用油品质检测仪 定量 食用油极性分子总量 3 温度记录仪 —— 监控温度变化过程 4 辅助工具:天平、美工刀、支架、提取瓶、吸管、移液管等 样品处理 5 试剂:瘦肉精体金试剂条、毒鼠强检测试剂、洁净度检测卡等 每种各≥30次

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