方案摘要
方案下载| 应用领域 | 农/林/牧/渔 |
| 检测样本 | |
| 检测项目 | |
| 参考标准 | 国标 |
本文通过查阅相关学术文献，结合维德维康的核心技术和产品对目前我国鸡蛋中存在的风险因子进行分析并提出相应的解决方案。
（一）影响鸡蛋质量安全的因素
1、 养殖环境的污染
农药通过食物链的富集（有机磷类、有机氯类）
来源于水源和饲料中的重金属污染（铅、镉、汞、砷）
来源于禽舍里的微生物污染（大肠杆菌属、变形杆菌属、葡萄球菌属、假单胞菌属和沙门菌属等）
2、 不规范养殖
滥用抗生素、激素等兽药（喹诺酮类、磺胺类、酰胺醇类和金刚烷胺等）
不按规定量用药，不执行休药期
饲料中非法添加色素
喂食劣质饲料
3、 储藏加工中的污染
储藏温度及湿度不合格导致腐败变质
鸡蛋表面粪便等不及时清洁
加工过程中非法添加化学违禁物（三聚氰胺、苏丹红、罗明丹等）
（二）针对主要影响因素的预防对策
1、 保持良好的蛋鸡养殖环境
保持适当的温度；
及时清粪，保持良好通风；
保持适当的湿度；
提供适宜的光照时间和光照强度；
料槽应经常清扫，每天应清洗饮水器或水槽，保持清洁；
定期消毒；
兽害控制。
2、饲料及饮水控制
饲料营养要均衡；
饲料品质监控；
正确使用饲料药物添加剂；
饲料贮藏管理；
饲料分类存放；
饮水质量控制。
3、切实加强用药监督管理
加大对生产违禁药的打击力度
加强蛋鸡养殖过程用药指导
搞好生产记录，建立可追溯制度
4、建立健全鸡蛋流通市场质量安全的监管体系
加强对鸡蛋市场的监管
加快县级检测体系建设
加大实验室建设资金投入
（三）国家限量标准
1、兽药残留—农业部235公告 动物性食品中兽药最高残留限量
（1）已批准的动物性食品中最高残留限量规定
（2）允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物：氯丙嗪、地西泮（安定）、地美硝唑、苯甲酸雌二醇、甲硝唑、苯丙酸诺龙、丙酸睾酮。
（3）禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出
2、理化指标—GB 2748-2003 鲜蛋卫生标准
二、 鸡蛋质量安全快速检测方案
1、鸡蛋质量安全快速检测产品——胶体金产品
2、 鸡蛋质量安全快速检测产品——酶联免疫试剂盒产品
3、鸡蛋质量安全快速检测产品——理化类产品
4、鸡蛋质量安全快速检测产品——微生物系列产品
5、鸡蛋配套使用仪器列表
文献贡献者
非洲猪瘟病毒快速诊断检测方案
饲料质量安全快速检测解决方案
禽产品质量安全快速检测解决方案
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