冰温贮藏结合不同包装方式对羊肉硬度和弹性的影响

2016/08/08   下载量： 9 次

方案摘要

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应用领域 食品/农产品
检测样本 畜禽肉及副产品
检测项目 理化分析>其他
参考标准 国标

TA1质构仪在面粉、面条、米饭、乳制品、烘培食品、薯片和糖果等休闲食品、水产畜牧及其加工品、蔬菜、水果、果冻、果酱、调味酱等凝胶产品、包装材料等食品领域得到了广泛的应用。在本实验中，采用75mm柱形探头对羊肉样品进行TPA实验，测定羊肉在不同处理条件下的硬度和弹性。

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文献贡献者

云谱仪器（上海）有限公司
银牌会员 丨 第11年
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