柑橘中的果胶测定(咔唑比色法)

2022/04/08   下载量: 0

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他水果制品
检测项目 营养成分>其他
参考标准 行业标准

果胶(多聚半乳糖醛酸),由d-半乳糖醛酸以a-1,4-糖苷键连接形成的直链.聚合物,部分d-半乳糖醛酸上的羧基被甲醇酯化而形成甲酯。半乳糖醛酸,在硫酸溶液中与咔唑进行缩合反应,形成紫红色化合物,颜色与浓度成正比。反应1-2h后最深。在530nm波长处测定吸光值。

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果胶(多聚半乳糖醛酸),由d-半乳糖醛酸以a-1,4-糖苷键连接形成的直链.聚合物,部分d-半乳糖醛酸上的羧基被甲醇酯化而形成甲酯。半乳糖醛酸,在硫酸溶液中与咔唑进行缩合反应,形成紫红色化合物,颜色与浓度成正比。反应1-2h后最深。在530nm波长处测定吸光值。


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