资料摘要
资料下载明矾可作为膨化剂。在炸饼或者膨化食品时，在面粉中加入小苏打和明矾，就会使等量的小苏打释放出比单放小苏打多一倍的二氧化碳，这样就可以使饼在热油锅中一下子就鼓起来，得到香脆可口的饼了。但需注意的是食品中的铝也是来自明矾，食品铝含量超标对人们身体具有危害性。因此对食品中铝含量的测定有着重要的意义。本次实验选择加工中需要含有铝的千层饼作为样品。为了更加准确地测定千层饼中铝的含量，使用石墨消解法对千层饼进行前处理。
文献贡献者
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