资料摘要
资料下载番茄酱中除了番茄红素外还有 B 族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等， 和新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。食品中加入适量氯化钠，能改善食品的滋味，氯化钠加入的多少直接影响食品的风味，因此，氯化物的含量测定成为许多食品必须检测的项目之一。中华人民共和国国家标准《GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》中就对食品的氯化物含量测定方法有明确的规定，本文按照标准中的方法用电位滴定仪测定番茄酱中氯化物的含量，操作简单，结果准确。
文献贡献者
全自动旋光仪法快速检测牛奶中的乳糖含量
简介：一、介绍 牛奶是一种营养丰富、易于消化吸收的食品。其营养因素全面，包括了：水，脂肪，蛋白质，糖类，无机盐等。牛奶中的糖类物质种类繁多，99%为乳糖。乳糖的检测方法多为国标中的直接滴定法，该方法对操作条件、加热温度都有要求，且操作费时。因此，建立一种简单快速、准确的乳糖测定方法，对乳品加工企业具有重大意义。 二、实验仪器与配件 Digipol-P610全自动旋光仪、100ml容量瓶、鼓风干燥箱。 三、试剂 乳糖（AR），冰乙酸（AR）。 9%乙酸锌溶液：称取21.9g乙酸锌，加水溶解并定容至100mL。 10.6%亚铁氰化钾溶液：称取10.6g亚铁氰化钾，加水溶解并定容至100mL。 四、实验方法与步骤 1样品测试 取纯品乳糖，在80℃干燥2h，精密称定，加水溶解并定量成每1mL含0.1g与氨试液0.02mL的溶液，测其比旋度。 取50mL牛奶样品于100mL容量瓶中，加乙酸铅和亚铁氰化钾溶液、冰乙酸各2mL，摇匀后静置30min，用干燥滤纸过滤，弃去初滤液，测定其旋光度，记录数据。
全自动旋光仪法检测盐酸精氨酸的含量
简介：一、介绍 盐酸精氨酸注射液，适应症为用于肝性脑病，适用于忌钠的患者，也适用于其他原因引起血氨增高所致的精神症状治疗。用旋光度法检测注射液中盐酸精氨酸的含量简单易行、快速准确。 二、 实验仪器与配件 Digipol-P610全自动旋光仪、100ml容量瓶、分析天平. 三、试剂 盐酸精氨酸注射液样品、盐酸溶液（6→10）。 四、实验方法与步骤 仪器准备，请参照说明书。 1.4.1样品测试：取2个烘干的100ml容量瓶，用分析天平分别准确移取盐酸精氨酸注射液样品于容量瓶中，用盐酸溶液（6→10）稀释至刻度线，摇匀，用旋光仪分别测定旋光度。 1.4.2样品计算：将盐酸精氨酸注射液的旋光度与4.444相乘即得供试品中含盐酸精氨酸的重量（g)。
全自动旋光仪法检测味精中谷氨酸钠的含量
简介：一、介绍 味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。在食品安全国家标准《GB 5009.43-2016 味精中谷氨酸钠的测定》中对于谷氨酸钠含量测定方法就有明确的规定，本文按照标准中的第二法旋光法进行测定，具有操作简单，快速等优点。 二、实验仪器与配件 Digipol-P610全自动旋光仪、分析天平。 三、试剂 盐酸（AR），纯化水（二级）。 四、实验方法与步骤 1.样品测试 称取试样10g（精确至0.0001g），加少量水溶解并转移至100mL容量瓶中，加盐酸20mL，混匀并冷却至20℃，定容并摇匀。于20℃用标准旋光管校正仪器，将试液置于旋光管中（不得有气泡）观测其旋光度，同时记录旋光管中试样液的温度。
全自动旋光仪法检测糖蜜的蔗糖分
简介：一、介绍 糖蜜是制糖工业的副产品，组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异，其中主要含有大量可发酵糖（主要是蔗糖），因而是很好的发酵原料，可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料，也可用作某些食品的原料和动物饲料。中华人民共和国轻工行业标准《QB/T 2684-2005甘蔗糖蜜》中对糖蜜的蔗糖分测定有明确的规定，本文按照标准中的方法用旋光仪进行测定，具有和检糖计相同的效果。 二、实验仪器与配件 Digipol-P610全自动旋光仪、鼓风干燥箱、分析天平。 三、试剂 碱性醋酸铅，24.85°Bx盐酸溶液：以浓盐酸（相对密度1.19）1000mL缓缓加入850mL蒸馏水中，准确修正其浓度至24.85°Bx。 231.5g/L氯化钠溶液：称取在120℃干燥过的氯化钠231.5g，溶于适量蒸馏水中，移入1000mL容量瓶，加蒸馏水稀释至刻度。 四、实验方法与步骤 1.样液制备 称取糖蜜样品（43.333±0.001）g于烧杯中，加入适量蒸馏水使其完全溶解，然后定容于500mL容量瓶中。 2. 实验步骤 取样液约200mL于三角瓶中，加入碱性醋酸铅粉约2g，迅速摇匀，过滤，以移
全自动旋光仪法检测饲用小米粉中淀粉含量
简介：一、介绍 小米的营养价值很高，含丰富的蛋白质、脂肪和维生素，它不仅可以供食用，入药还有清热、清渴、滋阴、补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒；其谷糠也是猪、鸡的良好饲料。本文用全自动旋光仪来测定饲用小米粉中的淀粉含量，操作简单，重复性好。 二、实验仪器与配件 Digipol-P630全自动旋光仪、分析天平，加热炉。 三、试剂 乙醇（40%），盐酸，亚铁氰化钾，乙酸锌（以上试剂均为分析纯）。 四、实验方法与步骤 1.耗酸量测定 称取约2.5g制备好的试样（精确到1mg），定量转移到50mL锥形瓶中，加入25mL水，振摇至形成均匀的悬浊液。将pH计的电极置于悬浊液中，用滴定管在盐酸溶液至pH为3.0±0.1，剧烈振摇悬浊液，并静置2min，检查试样所消耗盐酸是否平衡，如果在此过程中，pH升高超过3.1，再用滴定管滴加盐酸溶液（0.31mol/L），必要时可多次滴加盐酸，直到不需要更多的盐酸为止。根据所用盐酸溶液体积计算出试样的耗酸量。
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