方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 其他蔬菜制品 |
| 检测项目 | 理化分析>过氧化值 |
| 参考标准 | [1] GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中过氧化值测定[ S ] . |
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以 油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。藤椒酱中含有大量油脂，检测过氧化值是确定其品质的重要指标。本方法采用过量碘化钾和样品中过氧化物发生反应生成单质碘，然后用硫代硫酸钠去滴定出析出的碘 的方式来确定样品的过氧化值。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标，用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以 油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。藤椒酱中含有大量油脂，检测过氧化值是确定其品质的重要指标。本方法采用过量碘化钾和样品中过氧化物发生反应生成单质碘，然后用硫代硫酸钠去滴定出析出的碘 的方式来确定样品的过氧化值。
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