硫代硫酸钠肉汤

硫代硫酸钠肉汤是指来自动物体液或利用组织分离提取的一类培养基，如血浆、血清、淋巴液、鸡胚浸出液等。组织培养技术建立早期，体外培养细胞都是利用天然培养基。但是由于天然培养基制作过程复杂、批间差异大，硫代硫酸钠肉汤因此逐渐为合成培养基所替代。目前广泛使用的天然培养基是血清，另外各种组织提取液、促进细胞贴壁的胶原类物质在培养某些特殊细胞也是必不可少。

首先，我们要从众多培养基成分及影响的环境因素中筛选出具有主效应的因子。这时，通常采用筛选试验。主要有全因子因析设计和Plackett－Burman设计。两种筛选试验，各有千秋，但都能以最少的试验次数筛选出主效应因子。其中全因子设计能够表现出因子的三级以上交互作用，而Plackett－Burman设计由于是两水平设计，所以交互作用只在二级交互作用。另外还有部分因子因析设计。

筛选到了主效应因子，我们就可以开始进行下一步优化试验。此时，主要有中心复合设计和Box-Behnken设计。

中心组合设计是一种国际上较为常用的响应面法，硫代硫酸钠肉汤是一种5水平的实验设计法。采用该法能够在有限的实验次数下，对影响生物过程的因子及其交互作用进行评价，而且还能对各因子进行优化，以获得影响过程的最佳条件。

Box- Behnken设计是另一种国际上较为常用的响应面法，是一种3水平的实验设计法。同样具有响应面法的优点。近年来利用该法进行生物过程优化的文献比用中心组合设计法的明显地少。

斜面培养基　　

葡萄糖8g，酵母粉10g碳酸钙5g琼脂15~20g水1000mLpH5.5，分装试管。0.IMPa灭菌20min。95％酒精(食用级)40mL。摆斜面，

液体增殖培养基　　

葡萄糖10g 酵母粉10g pH5.5水1000mL灭菌后加入酒精(食用级)40mL 0.1MPa灭菌20min。

醋酸菌种的制备　　

扩大培养过程：安瓿管，液体试管1．液体试管2，100mL三角瓶，500mL三角瓶，1000mL三角瓶，种子罐。

安瓿管开启：酒精棉球擦抹三次，用重器撞击，打开，注入0.5mL无菌水，将菌球溶解，全部注入装有10mL液体培养基的18×180试管1内，30℃培养72h，每2h摇动—次

菌体生长：培养基变混浊后，颜色变浅，硫代硫酸钠肉汤对光观察摇动时有云雾状金属光泽。每只装有10mL液体培养基的试管2接入lmL或0.5mL菌液，30℃培养48h，每2h摇动—次。

xy1001 平板计数琼脂（PCA） 250g 用于细菌总数的测定，该培养基含糖

Plate Count ?Agar

xy1002 营养琼脂 (NA) 250g 营养琼脂是 APHA 、 GB 标准、 SN 标准和国家药典推荐的培养基，用于食品、奶制品及水中细菌总数的

Nutrient? Agar

xy1003 营养肉汤 (NB) 250g 用于一般营养不苛求细菌的培养（SN，GB标准）

Nutrient? Broth

xy1004 TTC营养琼脂 250g 用于细菌总数测定

TTC Nutrient? Agar

xy1005 锰盐营养琼脂 250g 用于嗜热需氧芽孢杆菌的检验

Manganese Nutrient Agar

xy1006 血琼脂基础 250g 用于营养要求较高的细菌培养及溶血试验

Blood Agar Base

xy1007 胰化大豆琼脂 250g 用于细菌总数测定

Nutrient? Agar

xy1008 LB琼脂 250g 用于细菌培养

LB Nutrient Agar

xy1009 LB肉汤 250g 用于细菌培养

LB Broth

xy1010 营养肉汤 (不含糖) 250g 用于一般营养不苛求细菌的培养

（Dextrose-Free）Nutrient? Broth

xy1011 溴甲酚紫葡萄糖肉汤 250g 用于低酸性罐头食品商业无菌检验