农药残留检测仪基于酶促反应动力学原理，被测样品如含有机磷类或氨基甲酸酯类农药，将会抑制胆碱酯酶的活性，影响显色体系的反应速度，通过测定显色体系吸光度随时间的变化率来测量待测样品中的农药残留量（抑制率）。有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关系。正常情况下，酶催化神经传导代谢产物(乙酰胆碱)水解，其水解产物显色剂反应，产生黄色物质，用农药残留检测仪器测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否含有有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。
仪器由LED冷光源、比色池、光电探测器、光电传感器、微处理器和微型打印机构成，可直接在液晶屏幕上显示出被测样品中有害物质的含量，并打印出分析结果，同时可通过USB接口与电脑联机操作并通过监控网络系统进行统计、汇总、分析、监控。
依据朗伯-比尔定律的原理，用未知浓度样品与已知浓度标准物质比较的方法进行定量分析。朗伯-比尔定律的表达方式如下：A=-logτ= abc
式中：
A—物质的吸光度；
τ—物质的透射比；
a—物质的吸收系数；
b—光路长度
c—物质的量浓度
农药残留检测仪安全注意事项及应急处理方案：
1 异常情况下的紧急处理
如发现机械部分运动异常，如仪器卡死，仪器异响等，在仪器仍未停止运行的情况下，可立即关闭仪器的电源开关。如发现其它仪器其它异常，请尽快关闭仪器电源，切断供电，联系技术支持售后服务部门做进一步处理。
2 特殊情况下的注意事项
如使用中突然停电（非正常关机），可通电后再次开机，待仪器自检成功后，可继续正常操作使用仪器。
3 其它安全注意事项
如果仪器不按厂家规定的方式工作，可能会损坏设备本身所提供的防护。
仪器使用120V-240V 50Hz/60Hz供电，不可使用380V电源，否则可能会烧坏仪器的电路并可能造成火灾。
仪器只能使用与之相配套的检测试剂，不可使用未经认可的试剂检测卡，否则会造成检验结果的异常。
仪器只用于分析和记录测试结果,因此仪器本身不存在生物危害.但是部分试剂存在生物学危害,因此,操作人员需注意，需佩戴防护用具。
5.4 操作安全及安全防护说明
确认仪器安装的平稳，防止仪器在使用过程中滑落砸伤人体。
仪器相连接的电源适配器及其电源线应该连接稳固不松动，防止出现接触不良。
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