鸡蛋的营养十分丰富,近年来随着人们生活水平的提高,蛋鸡行业的产能过剩,检测技术的不断进步和普及,食品安全和药物残留问题日渐显现,成为全*消费者和社会广泛关注的焦点。
鸡蛋质量安全指鸡蛋的外观和内在品质,包括营养成分、色香味和口感、加工特性以及包装标识等;也泛指鸡蛋的危害因素,如农药残留、兽药残留和重金属污染等对人、动植物和环境存在的危害和潜在危害。由于兽药、农药、生长调节剂、食品添加剂等农用化学品的大量和不合理使用,导致了一些对健康危害大、毒性作用广泛的食源性化学残留污染。
危害鸡蛋安全的因素都有哪些?
1、兽药(抗生素)残留
2、农药残留
3、违禁添加剂残留
4、有害微生物污染
5、重金属污染
6、饲料污染
7、加工储存销售污染
鸡蛋质量安全常规检测项目有哪些?推荐检测仪器都有什么?
样品名称 | 类别 | 检测项目 | 推荐检测仪器 |
| 感官和理化指标检测 | 完整、光泽、粗糙、重量、气味、色泽、新鲜度、水分、pH值、净含量检测、酸度检测等 | |
微生物检测 | 菌落总数、大肠菌群、霉菌与酵母菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌检验、志贺氏菌,商业无菌检测等 | 致病菌微生物检测仪/致病菌微生物检测箱 | |
重金属污染物 | 铅、镉、总汞等 | 重金属多功能检测仪 | |
营养成分 | 能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、胆固醇含量、氨基酸、元素检测,营养标签检测等 | ||
农残 | 六六六、滴滴涕等 | 农药残留检测仪 | |
兽残 | 恩诺沙星、环丙沙星、培氟沙星、氧氟沙星、洛美沙星等 | 兽药残留检测仪 | |
抗生素 | 呋喃它酮代谢物、呋喃唑酮代谢物、呋喃西林代谢物、呋喃妥因代谢物、四环素、土霉素、金霉素、氯霉素、氟苯尼考等 | 抗生素残留检测仪 |
鸡蛋检测依据标准:
DB13/T 549-2004 柴鸡蛋
SB/T 10638-2011 鲜鸡蛋、鲜鸭蛋分级
T/LYCBA 002-2016 富硒鸡蛋
GB/T 20362-2006 鸡蛋中氯羟吡啶残留量的检测方法
GB/T 25879-2010 鸡蛋蛋清中溶菌酶的测定
DB34/T 1375-2011 鸡蛋中三聚氰胺的残留测定
深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心,深芬仪器以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任 ,同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测仪器、先进的技术支持和高效的整体解决方案。
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