动物性水产品安全检测方案

深圳市芬析仪器制造有限公司

水产品是指海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。动物性水产制品、即食生制动物性水产制品等，随着人们对饮食健康的重视，对水产品的检测也越来越严格，对水产品进行检测已经成为水产发展必要环节。

检测项目：

检测指标	检测项目、限量、标准	检测仪器
感官指标	具有该产品应有的色泽
	具有该产品正常滋味、气味，无异味、无酸败味
	具有该产品正常的形状和组织状态，无正常视力可见的外来杂质，无霉变、无虫蛀
理化指标	过氧化值（以脂肪计)/(g/100g) 盐渍鱼（鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）盐渍鱼（不含鳓鱼、鲅鱼、鲑鱼）预制水产干制品组胺/(mg/100g) 盐渍鱼（高组胺鱼类0 GB/T 5009.208 盐渍鱼（不含高组胺鱼类）挥发性盐基氮/(mg/100g) 腌制生食动物性水产品 GB 5009.228 预制动物性水产制品（不含干制品和盐渍制品）	过氧化值检测仪组胺检测仪挥发性盐基氮检测仪
污染物限量	污染物限量应该符合GB2762规定
农药残留限量和兽药残留限量	农药残留限量应符合GB2763的规定兽药残留量应符合有关规定和公告	农兽药残留检测仪
微生物限量	菌落总数（GB4789.2）、大肠菌群（GB4789.3平板计数法）、	ATP菌落总数荧光检测仪

备注：高组胺鱼类：指鲐鱼、鯵鱼、竹荚鱼、鲭鱼、鲣鱼、金枪鱼、秋刀鱼、马鲛鱼、青占鱼、沙丁鱼等青皮红肉海水鱼。

深圳市芬析仪器制造有限公司本着秉承“重合同、守信用、优质服务、互利双赢”的经营理念为核心，以产品技术创新为依托、保障食品、药品、环境、水质安全为己任，同时为食药监系统、农业系统、畜牧系统、渔业系统、食品企业等提供专业的检测仪器、先进的技术支持和高效的整体解决方案。

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