未检疫红白肉类存在很大的食品安全隐患，很可能是病害肉病死猪肉，或者各类药物残留超标被市场淘汰的违规肉类：
1.病害肉：存在大量的细菌和病毒，其中细菌毒素、组胺、挥发性盐基氮含量都超标，有一部分动物因为患人畜共患病死亡，食用后对人产生致病作用，严重的甚至引起死亡。
2.兽药残留超标肉类：在养殖过程中，普遍存在长期使用药物添加剂，随意使用新或高效抗生素，大量使用医用药物等现象这些因素都能造成药物在体内过量积累，导致兽药残留。长期食用兽药残留超标的食品后，当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒。
（1）具有致癌、致畸、致突变作用
（2）引起血压下降、呼吸困难，皮炎严重的引起休克等过敏反应。
（3）肠道菌群失调，造成人体内菌群的平衡失调，从而导致长期的腹泻或引起维生素的缺乏等反应
3.微生物超标
微生物含量高的食物食用后会导致腹泻，呕吐，痢疾，引起肠胃疾病，甚至中毒现象。
4.脂肪氧化
脂肪氧化会产生大量的自由基，大量使用含有自由基的冷冻肉了会引起衰老，病变，甚至癌症。
怎样应对？
食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门应做好肉类的检疫工作和不合格肉品的善后工作防止再次流入大家的餐桌。深圳市芬析仪器制造有限公司自主研发的病害肉检测仪、兽药残留检测仪、微生物致病菌检测仪等一系列食品安全检测仪可以很好的针对冻肉安全进行详细的筛查和检测，适用于海关监测中心、畜禽肉生产加工贸易、批发市场、工商质监部门用于市场快速筛查等
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