【简 介】
挥发性盐基氮( Total Volatile Basic Nitrogen,TVB-N),是指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐*过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。据挥发性盐基总氮是肉食品新鲜度最重要的理化指标,也是肉品检验的须测项目。挥发性盐基氮与动物性食品*败变质之间有明确的对应关系, 它是食品卫生检验标准的一项重要指标,特别是对于鲜肉和肉制品。
【检测原理】
根据GB/T5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》食品中挥发性盐基氮经过提取,与检测试剂反应生成有色化合物,用检测仪在410nm测定其吸光度,在一定范围内吸光度与其含量成正比。
【检测对象】
肉类、肉制品、鱼类等.
【技术指标】
检测下限:20mg/kg
线性范围:0-1000mg/kg
【操作方法】
① 称取1.0g样品于样品杯中,加水至50 mL,摇匀震荡提取10min,过滤,备用。
② 取检测试剂2mL于比色皿中,将比色皿放入*定的第一个通道,按“对照测量”。
③ 取出比色皿,加入1mL样品液,混匀后放置10 min;将比色皿放入指*的通道中,按“样品测量”。
【注意事项】
① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害,使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。
② 检测试剂需阴凉处避光保存,冰箱2~5℃保存最佳。
以上是挥发性盐基氮(肉类新鲜度)检测试剂使用说明书,如果您想了解更多有关于挥发性盐基氮快速检测仪技术参数以及其他问题,请致电深圳市芬析仪器制造有限公司
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