低值虾发酵制备传统虾酱风味的综合分析与比较

2017-10-07 10:32  下载量:2

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感官评价 结合氨基酸分析、固相微萃取-气相色谱-质谱和电子鼻技术,综合评价了传统水产发酵调味品虾酱的风味。电子鼻检测结果与感官评定结果一致。

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