常见的几种淀粉的糊化温度

2020-12-09 14:39  下载量:8

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糊化温度如何测? 淀粉糊化的黏度可以用上海保圣Rapid-20快速黏度分析仪(RVA)测定。在淀粉糊化特性的研究中,上海保圣Rapid-20快速粘度仪RVA检测速度快,所需样品量少,灵活性强,可以测定绝对黏度。上海保圣Rapid-20 RVA是一种由计算机控制的快速旋转式黏度测试仪,其通过检测淀粉糊化过程中样品黏度的变化,实现对样品淀粉糊化特性的定性和定量分析。样品糊化度越高,RVA曲线越不明显。RVA曲线中用于评价样品黏度和糊化特性的参数包括冷峰值、冷峰面积、峰值黏度、保持黏度、最终黏度、峰值时间、衰减值和回生值。根据这些参数可以寻找出淀粉类样品的糊化温度。

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