上海保圣质构仪关于曲奇干物性测试报告
1研究背景
硬度、脆性是饼干食用时重要的感官品质,直接影响饼干食用的愉悦感。过去,我们多以感官品评的方式评价饼干的口感等性质,这类方法一方面容易受个人偏好从而造成结果的偏差,另一方感官评价方法实验体量大,不利于饼干在实际生产加工中快速、客观测量其品质。因此,我们需要使用一种客观、快速的方法用于饼干在实际生产过程中物性品质的检测。
质构仪是目前世界上各个国家客观评价食品品质的主要仪器,它主要反映的是与力学特性有关的食品质地特性。质构仪有较高的灵敏度和客观性,并可对结果进行准确的数量化处理,从而避免人为因素对食品品质评价结果的主观影响。
因此,本次实验将利用上海保圣TA.XTC-18型质构仪对饼干的硬度、脆度进行测定,以研究不同环境下曲奇饼干物性变化。
2 材料与方法
2.1 仪器和设备
上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TA.XTC都可以开展该实验)。
探头选择:TA/WEG 锲形切刀探头
样品及仪器示意图:
图2.2 样品及探头示意图
生物粘附性的力学测试利器---保圣生物组织分析仪
药品刚性韧性和粘附性测试--TA.XTC-20测试仪
国产流变仪使用怎么样?
国产流变仪哪家好?
相关产品
流变仪厂家价格-上海保圣
烟叶质构测试仪
仿生关节滑液摩擦磨损仪
口腔粘膜粘附力检测服务
微球力学性能检测服务
水凝胶组织粘合剂力学性能检测
微针力学性能检测服务
仿生关节摩擦系数检测服务
手持便携式O2/CO2分析仪 蔬菜新鲜度测定
上海保圣 粘合剂流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 涂料流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 聚合物流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 个人护理品流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 高分子材料流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
上海保圣 食品流变仪RH-20 流变仪 Rheometer
关注
拨打电话
留言咨询