微胶囊包埋技术在食品中的应用

2017/10/06   下载量： 9 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 其他食品
检测项目 理化分析
参考标准 无

在食品中的应用微胶囊包埋技术包括喷雾干燥、喷雾冷凝、流化床包衣/空气悬浮法、挤压法、凝聚法/相分离法、静电学法，而上海保圣公司研发的MP-180微胶囊包填机采用的高压电场法具有以下几点优势： （1）克服现有技术的缺点，利用高压静电场技术，制备出尺寸均匀一致、形状为圆球形、表面光滑、大小适中的微胶囊。 （2）装置具有结构紧凑，操作方便，制备的微胶囊呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点。

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微胶囊技术是利用天然或合成的高分子材料作为微囊壁材，将固体、液体的医药品、食品及化工原料称为囊芯材进行包裹，制成微米级或纳米级微粒产品的一种新工艺、新技术。已相继在医药、食品、精细化工等诸多领域得到应用。随着食品生物技术的发展，微胶囊包埋技术广泛的应用于食品的研发[1]、加工生产[2]、及产品包装[3]上面，为食品行业的发展开辟了新道路。

在食品中的应用微胶囊包埋技术包括喷雾干燥、喷雾冷凝、流化床包衣/空气悬浮法、挤压法、凝聚法/相分离法、静电学法，而上海保圣公司研发的MP-180微胶囊包填机采用的高压电场法具有以下几点优势：

（1）克服现有技术的缺点，利用高压静电场技术，制备出尺寸均匀一致、形状为圆球形、表面光滑、大小适中的微胶囊。

（2）装置具有结构紧凑，操作方便，制备的微胶囊呈规则的球形，大小均匀一致，表面光滑，质量高等优点。

    高压静电制备的微胶囊结构颗粒形状均为圆形，分布均一，排布紧密，相比之下，气流式制备的微胶囊会造成组织的破坏，不稳定，包埋时间短，给实际生产带来一定损失，而高压静电制备的微胶囊具有包埋时间长，结构稳定，对食品加工的原料损失较少，提高生产得率。


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上海保圣实业发展有限公司
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