方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 液体乳 |
检测项目 | 理化分析 |
参考标准 | * |
本次实验将使用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TAXTC都可以开展该实验),通过反挤压装置对光明畅优搅拌型酸奶的粘性、硬度、粘丝性等质构特性进行测试。
酸奶是一种具有胶体性质和粘附性的粘稠液体,优质酸奶质地均匀,粘附性和胶体性质均一。质构特性对酸奶而言,包括稀稠度、粘性、硬度、粘聚性等,不同的质构特性可以赋予产品不同的特点和食用感觉,可构建酸奶质构感官评价的预测模型,也可区分不同品牌产品的品质。
本次实验将使用上海保圣TA.XTC-18型质构仪(保圣其他型号TA.TOUCH或TAXTC都可以开展该实验),通过反挤压装置对光明畅优搅拌型酸奶的粘性、硬度、粘丝性等质构特性进行测试。
大米物性测定
醪糟物性测试
不同熟化条件下水磨年糕质构特性测试
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