肉制品水分活度控制

2017/02/15   下载量： 5 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 畜禽肉及副产品
检测项目 理化分析>水分
参考标准 水分活度

水分活度在肉制品生产中具有重要意义。控制水分活度可通过调整配方和优化工艺实现。本文以西式火腿为试验产品，验证在实际体系中对水分活度的影响。

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配置单
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文献贡献者

METER Group, Inc.北京办事处
银牌会员 丨 第9年
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