方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 小麦粉 |
| 检测项目 | 理化分析>溴化物 |
| 参考标准 | GB/T 20188-2006 小麦粉中溴酸盐的测定 离子色谱法 |
北京瀚科尧仪器生产的OIC-600离子色谱仪对本文建立的离子色谱法测定小麦粉中的溴酸盐，具有灵敏度高、更快速，准确度高、，线性范围宽的特点。
溴酸钾，受热后易分解，作为面粉强筋剂曾在面粉加工业中广泛使用，其作用一是增白，二是使面团发酵，可以使面包更松更漂亮，但是，研究发现，过量食用溴酸盐会大大增加肾癌、甲状腺和腹膜间皮瘤的发病率。因此，国际癌症研究中心（IARC），将溴酸盐归为2B类致癌物质。我国卫生部决定自2005年7月1日起，取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉及面制品中使用。
本文建立一种用离子色谱法检测小麦粉中溴酸盐的方法，试验采用超纯水提取小麦粉中的溴酸盐，经多次过滤进入离子色谱柱进行分析。试验结果表明，溴酸盐浓度在0—6.0mg/L时，线性相关系数达0.9992。溴酸盐的加标回收率在85—120%之间。该方法快速、简便，能够快速准确地分析小麦粉中痕量的溴酸盐。
文献贡献者
应用方案|欧润仪器助力饮用水新国标消毒副产物检测
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离子色谱法测定三甲胺
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