面包硬度质构测定

2018-08-31 10:24  下载量：1

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面包样品的切片方法?采用自制面包切片器配合专用面包刀进行面包切片,每个面包样品先切除一端的两片12.5mm的面包片,然后切出3片25mm厚的面包片作为测试样品。面包片样品依次放置在质构测试仪的测试平台上,并使面包片样品中部与质构测试仪探头中心对准即可进行质构测试。 2 仪器及测试方法 仪器：ST-Z16质构仪  探头：P/36R柱型探头

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山东盛泰仪器有限公司
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