食品双氧水的检测项目详细操作说明

山东盛泰仪器有限公司

过氧化氢俗称双氧水，是无色透明液体，容易分解释放出新生氧，有抗菌、除臭和脱色作用。工业双氧水含有多种有毒物质，国家已经明令禁止在食品加工中使用工业双氧水。但是一些不法商家为异己私利无视国家的相关规定，违法添加以改善产品品质，双氧水不仅会损害人的消化道黏膜，还存在致癌、致畸和引发基因突变的潜在危险。

SP12多功能食品安全检测仪（可选单功能）可快速检测各类食品中的农残、二氧化硫、亚硝酸盐、过氧化苯甲酰、病害肉、挥发性盐基氮、酱油总酸、食醋总酸、双氧水、甜蜜素、酸价、过氧化值、重金属铅等50余项目，仪器预留其他项目检测程序和端口，根据日后需求可增加检测项目。

检测依据

在一定条件下，双氧水与显色剂生成橘红色物质。

试剂组成及保存方法

双氧水A溶液、B溶液、C溶液：常温密闭避光保存；

C溶液配制：取1管C1试剂倒入贴有“双氧水C溶液”的白瓶，加300ml蒸馏水溶解即可。

保存期为1年;

检测流程

① 液态奶：取样品5mL于10ml塑料刻度管中，加入A溶液0.2mL，蒸馏水5mL，摇匀，静置过滤，滤液（即样品液）备用。

奶粉：称取奶粉1g于15mL比色管中，用9mL蒸馏水溶解，加入A溶液0.2mL，摇匀，静置过滤，滤液（即样品液）备用。

其他产品：用研钵将样品研碎，称取1g于15mL比色管中，加蒸馏水至10mL刻度线，超声5min，过滤，滤液（即样品液）备用。

② 空白管：空白管内加入2mL蒸馏水替代样品液，其余步骤与样品管相同。

样品管：取2mL样品液于10ml塑料刻度管中，加入B溶液0.6mL、C溶液1.4mL，摇匀，静置8min。

③ 将空白管中反应液倒入比色皿中，放入双氧水对应检测通道，点“调零”；

④ 调零完成后取出，倒掉反应液，先用少量样品管反应液润洗，然后将样品管中反应液倒入比色皿中，放入仪器双氧水对应检测通道中，点“检测”，仪器界面出现检测结果。

参考限量

《农业部产品质量检验测试中心》和GB2760食品添加剂使用卫生标准（含1997-2006年增补品种）规定：

1.双氧水只能用于黑龙江和内蒙古的鲜牛乳中（限量6mg/kg）。

2.双氧水在袋装豆腐干中不得有残留。

3.双氧水在其他食品中使用必须经过卫生部。

阅读260次

关注