方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 淀粉及淀粉制品 |
| 检测项目 | 理化分析 |
| 参考标准 | GB/T 12098一1989《淀粉粘度测定方法》 |
利用粘度仪测量并绘制淀粉粘度曲线,从而确定不同温度时的淀粉和变性淀粉的粘度。测量结束后,仪器会绘出图谱(参见附录 A) ,并可从图谱中获得相关评价指标:样品的成糊温度、峰值粘度以及回生值 .降落值等特征值。同时在粘度曲线上也可直接读出不同温度时的粘度值。
1 范围
本标准规定了用旋转粘度计和布拉本德粘度仪测定淀粉及变性淀粉粘度的方法。
本标准适用于干燥的粉末状淀粉和变性淀粉。
2 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
2.1淀粉粘度 ”starch viscosity；淀粉和变性淀粉糊的抗流动性。
文献贡献者
粮油检验、谷物及淀粉糊化特性测定粘度仪法
组合固化剂环氧树脂体系的流变性能研究
HAAKE RS6000 流变仪的校准方法研究
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