资料摘要
资料下载芝麻酱（ｓｅｓａｍｅ ｐａｓｔｅ），又称麻酱，由芝麻籽烘炒碾磨制成，作为一种佐餐辅料，其口感细腻，营养丰富，深受消费者喜爱。现市场上大多数芝麻酱生产企业技术水平较低，导致芝麻酱产品良莠不齐，部分不法商贩为了降低成本，向芝麻酱中掺杂劣质花生原料，损害消费者利益的同时，劣质花生原料中的生物毒素对食用者的身体健康也构成了极大威胁。目前，常用感官分析如产品的分层情况、颜色识别、气味及口感等来判断芝麻酱中是否添加其他成分，但主观性强且辨别难度大，给芝麻酱的质量安全问题带来一定的隐患。
文献贡献者
常见化合物的红外光谱解析——按官能团分类说明（6）
简介：常见的化合物，按照官能团的不同可以分为如下十大类，其红外光谱特征总结如下： 9. 卤化物,含硅、硼、硫、磷元素有机物 含有卤素、硅、硼、硫、磷等元素的有机化合物特征性较强，可同时参考表1-10中的伸缩振动和弯曲振动加以分析。再次强调，若要判定某个官能团是否存在，不能只看某一个特征峰，而应该是几个特征峰综合在一起进行分析。
常见化合物的红外光谱解析——按官能团分类说明（5）
简介：常见的化合物，按照官能团的不同可以分为如下十大类，其红外光谱特征总结如下： 8. 双键、累积双键与三键 图1-28为庚腈的红外光谱图，其特征吸收为2247cm-1附近的C≡N的伸缩振动峰，由于该振动峰与C≡C或C=C累积双键的伸缩振动有重合，因此除2200cm-1的特征吸峰外，还应结合其他谱峰一起进行解析。表1-9中列出的是含有杂原子的双键、累积双键和三键化合物的类别及其主要官能团的特征吸收，可参考进行分析。
常见化合物的红外光谱解析——按官能团分类说明（4）
简介：常见的化合物，按照官能团的不同可以分为如下十大类，其红外光谱特征总结如下： 7. 羰基化合物 羰基的吸收在红外光谱中很强，通常位于1800cm-1~1700cm-1之间，易于识别。然而不同物质的羰基吸收位置差别较小，若要判断物质类别的归属，需要同时参考其他振动峰，例如，庚酮、庚醛及庚酸的羰基伸缩振动峰均在1715cm-1附近(参见图1-23~图1~25)。
常见化合物的红外光谱解析——按官能团分类说明（3）
简介：常见的化合物，按照官能团的不同可以分为如下十大类，其红外光谱特征总结如下： 5.醇、酚 醇或者酚的结构中均含有羟基，最特征的谱峰位于3330cm-1附近的羟基O-H强吸收峰，若是游离羟基，该峰为强尖峰；若存在分子间的缔合，则为中等强度的宽峰(如图1-21所示)。此外，醇或者酚中OH的弯曲振动以及C-O(H)的伸缩振动会在1400cm-1~1250cm-1区域以及1275cm-1~1100cm-1区域内产生较强的吸收(酚羟基的吸收峰波数会略高于醇羟基)。
常见化合物的红外光谱解析——按官能团分类说明（2）
简介：常见的化合物，按照官能团的不同可以分为如下十大类，其红外光谱特征总结如下： 4.芳香烃 芳香类化合物的谱峰较为复杂，如图1-20所示以甲苯为例说明苯环的特征吸收(特征吸收详见表1-4)，3100cm-1~3000cm-1为苯环上不饱和CH的伸缩振动(和烯烃类似)，1600cm-1，1500cm-1及1450cm-1为苯环骨架的特征吸收，若分子中存在苯环，此2~4个谱峰应同时存在。
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