方案摘要
方案下载| 应用领域 | 食品/农产品 |
| 检测样本 | 果蔬汁类及其饮料 |
| 检测项目 | 理化分析>物理性指标 |
| 参考标准 | 无 |
沙棘汁由沙棘俗名醋柳、酸溜溜榨汁所得。含有极高的维生素，维生素C的含量每100克鲜果含有800到1100毫克。起源于地质运动的冰期和间冰期，经过亿万年严酷的自然选择，沙棘以其超凡的生命力傲立于世，被誉为植物中的“生命之王”。 本文利用LUMiSizer稳定性分析仪对沙棘汁在高压微射流均质的影响下，稳定性的差异，并确定了离心沉降可以快速表征沙棘汁的沉淀、絮凝和起霜等不稳定现象的发生。
沙棘汁由沙棘俗名醋柳、酸溜溜榨汁所得。含有极高的维生素，维生素C的含量每100克鲜果含有800到1100毫克。起源于地质运动的冰期和间冰期，经过亿万年严酷的自然选择，沙棘以其超凡的生命力傲立于世，被誉为植物中的“生命之王”。
本文利用LUMiSizer稳定性分析仪对沙棘汁在高压微射流均质的影响下，稳定性的差异，并确定了离心沉降可以快速表征沙棘汁的沉淀、絮凝和起霜等不稳定现象的发生。
1、测试原理
使用近红外光源（或多光源系统）不断照射整个样品，与之平行的检测器随时间连续监测并反应样品的透光率变化，从而形成样品在分离过程的空间和时间透光率图谱。
2、样品和仪器准备：
1） 仪器型号：LUMiSizer稳定性分析仪（加速型）
2） 将统一制作的沙棘汁产品分为六份，分别在50mpa压力下微射流处理（a红色）、75mpa压力下微射流处理（b蓝色）、100mpa压力下微射流处理（c黑色）、125mpa压力下微射流处理（d黄色）、150mpa压力下微射流处理（e紫色）、175mpa压力下微射流处理（f绿色）。
3）测试条件：用于测量的参数如下：4000rpm，7200s，温度25℃。
3、测试结果
果汁出现浑浊是常见的问题，通常使用微射流对果汁均质以提高稳定性。为了表征微射流对果汁物理稳定性的影响，使用LUMISizer进行测试。
如图1为沙棘汁在不同的微射流处理压力下具有不同的斜率值，透光率（纵坐标）随时间（横坐标）斜率越大、透光率变化越大，稳定性相对越差。175mpa处理的斜率最小，表明其稳定性最高；50mpa处理的斜率最大，表明稳定性最差。这说明压力越高，沙棘汁沉淀的稳定性越好。
4、总结
LUMiSizer分散体系分析仪，应用STEP技术，为沙棘汁的稳定性分析提供了快捷有效的工具。不仅一次可以测试12个样本，而且可多波长(近红外865nm+蓝光410nm)灵活的应用于样品性能测试，为用户可提供更多更深入的分析信息，大大提高了用户的工作效率。
文献贡献者
锂电池陶瓷涂层隔膜前期的陶瓷浆料稳定性评估 - 之双重陶瓷材料的混合顺序
纳米碳材料作为填料的分散方法的优化
非水溶剂中功能石墨烯纳米片的分散稳定性和定量评估
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