食品流变学在巧克力生产中的应用（一）

2018-07-22 21:48 下载量：0

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巧克力的表观粘度一般用旋转粘度计测量（比如Fungilab公司旗下的EVO、V-Pad或V-Compact），但要求粘度计的测量间隙足够大。当微粒平均直径约为30μm时，粘度仪的测量间隙应在lmm以上。

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