Fungilab高粘度适配器Heldal在果酱粘度测量中的应用

2018/08/08   下载量： 3 次

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应用领域 食品/农产品
检测样本 果酱
检测项目 理化分析>物理性指标
参考标准 无

Fungilab公司的带自动升降台的Heldal高粘度适配器配有6个倒T型转子。Heldal高粘度适配器用于测量类似浆料、膏霜和凝胶类高粘度样品的粘度，测量头的上下移动可以让针状转子延螺旋状轨迹穿透测试的样品。Heldal高粘度适配器兼容Fungilab所有旋转粘度计。

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果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。

 

制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，不过调制同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。

 

果酱是制造很多美味食品的原料，果酱的粘度对于食品的制作有着重要的影响，粘度太小，果酱容易滑落，粘度太大，口感就不会变差，如何测量果酱的粘度呢。

 

由于果酱的粘度相对比较大，而且果酱的流动性比较差，所以一般要用倒T型（针状）转子进行测量，Fungilab公司的带自动升降台的Heldal高粘度适配器配有6个倒T型转子。Heldal高粘度适配器用于测量类似浆料、膏霜和凝胶类高粘度样品的粘度，测量头的上下移动可以让针状转子延螺旋状轨迹穿透测试的样品。Heldal高粘度适配器兼容Fungilab所有旋转粘度计。


   测量的具体数值请下载附件。

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文献贡献者

纺吉莱博科技（北京）有限公司
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