凯氏定氮法测定食品中蛋白质

2020-08-21 16:28  下载量:3

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蛋白质是以氨基酸为最小构成单元的大分子的含氮化合物,它是由20种氨基酸通过酰氨键以一定方式结合,并具有一定的空间结构。

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