红外光谱技术在快速检测反式脂肪酸含量中的应用

2020-09-10 14:44  下载量:0

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天然油脂主要由顺式脂肪酸组成,在油脂催化加氢生产氢 化油 (如人造奶油、起酥油) 过程中,构型会发生变化,天然 油脂中的顺式脂肪酸的一部分转化成反式脂肪酸。

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