方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 其他乳制品 |
检测项目 | 营养成分>蛋白质 |
参考标准 | AOAC 998.05;AOAC 991.20;ISO 8968 - 4 FIL 20 - 4 : 2001 |
介绍 牛奶蛋白是最古老、摄入最广的食品类蛋白质。目前,人们对这些(蛋白质)非常感兴趣,比如营养学和技术应用领域。酪蛋白是一种参与乳酪和发酵乳的生产的蛋白质系列。它们不仅是乳制品生产中非常重要的含氮化合物,而且是一种医药添加剂,同时在化妆品、油漆和粘合剂中都有其技术用途。酪蛋白含量是由总氮(Ntot)和非酪蛋白氮 (NCN)的差异决定的。遵循本文所述流程, 从牛奶获得。
牛奶蛋白是最古老、摄入最广的食品类蛋白质。目前,人们对这些(蛋白质)非常感兴趣,比如营养学和技术应用领域。酪蛋白是一种参与乳酪和发酵乳的生产的蛋白质系列。它们不仅是乳制品生产中非常重要的含氮化合物,而且是一种医药添加剂,同时在化妆品、油漆和粘合剂中都有其技术用途。酪蛋白含量是由总氮(Ntot)和非酪蛋白氮 (NCN)的差异决定的。遵循本文所述流程,
从牛奶获得。
凯式定氮法由于其高准确度,良好的重现性以及简单的操作,成为当今测定食品和饲料中氮和蛋白质含量的最常用的方法。现代的Kjeldahl法是在,较高的消解温度下(400 °C以上),硫酸和硫酸盐的沸腾混合物中催化支持有机物质矿化的过程。此过程中,有机结合态氮转化为硫酸铵。碱化的消解液可释放氨,氨气经蒸馏水定量蒸馏后,用滴定法测定。
液体高品质牛乳、全巴氏蛋白标记值:3.35g/100 ml
文献中酪蛋白含量:2.66%
牛奶中非酪蛋白氮(NCN)的测定是计算牛奶中酪蛋白含量所必需的。NCN经牛奶分离和过滤获得。
植物组织中总氮含量的测定
凯氏定氮仪在固废全氮测定中的应用研究
FTIR 快速筛查玩具中的邻苯二甲酸二已酯
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