几种粗纤维含量测定方法的比较

2022-06-30 10:58 下载量：0

资料摘要

资料下载

由于膳食纤维与人体健康的关系日益受到重视，迫切需要食物中膳食纤维各成分的数据，这对测定食物中膳食纤维的方法学研究提出了要求。总结膳食纤维分析方法，其原理主要是依据膳食纤维可进行的化学反应和酶反应，膳食纤维分析的重要方法包括非酶重量法如粗纤维、中性洗涤剂纤维和酸性洗涤剂纤维的分析方法；酶重量方法主要有AOAC提供的总纤维、可溶纤维和不溶纤维的测定方法；酶化学方法主要有酶显色法、酶气相色谱法、酶高压液相色谱法，以及欧洲相应机构对于膳食纤维测定的各种研究和应用方法。　　我国的不同部门根据不同时期膳食纤维分析方法的改进，发布了系列国家标准方法。最早的标准是我国卫生部1985发布GB5009. 10-85（食品中粗纤维的测方法），该方法原理是在硫酸作用下，样品中的糖、淀粉、果胶质和半纤维素经水解除去后，再用碱处理，除去蛋白质及脂肪酸，遗留的残渣为粗纤维。如其中含有不溶于酸碱的杂质，可灰化后除去。该标准用于植物类食品中粗纤维含的测定。以该分析方法为基础，国家标准局1985年发布了GB5515-85粮食、油料检验一粗纤维素测定法，用于指导商品粮食中粗纤维素的测定。商业部1987年出台了GB8310-87茶粗纤维测定，用于茶叶中粗纤维含的测定。1989年出台GB10469-89水果、蔬菜粗纤维的测定方法，用于水果、蔬菜产品粗纤维含量的测定。　　

资料下载

文献贡献者

杭州聚同电子有限公司

银牌会员 | 第7年

查看全部资料