案例分享 | MOCON为肉类生产商提供气调包装的在线品控解决方案

阿美特克膜康

2024/09/20 14:11

Skare公司总部位于丹麦南部小镇，为整个欧洲和世界其他地区的零售和餐饮业提供高质量的牛肉，是欧洲领先的新鲜牛肉产品生产商之一。每年，Skare都会对约45万块牛肉进行去骨处理，在其位于Vejen的主要工厂生产近5万吨肉。

高标准要求的出品质量

Skare公司年营业额约为2.3亿欧元，其中35%的销售额来自丹麦本土市场，出口市场则贡献了65%，其中零售业在肉类市场中所占的比例越来越大。欧洲国家在食品安全的历史上一直保持着非常严格的标准，随着零售商对质量和一致性以及安全和卫生的标准要求越来越高，各地区对出品的标准也开始严格起来。

气调包装延长货架期

气调包装（MAP）是一种将密封产品包装中填充固定配比的混合气体（二氧化碳和氧气）的新型保鲜技术。MAP可以将肉类的货架期延长大约7-9天。如果不使用MAP，保质期将只有24小时左右。此外，MAP还改善了肉制品的新鲜度、外观和质地。

该公司4条MAP生产线每天生产约4-5万个包装盒。密封包装中填充正确的气体混合物至关重要，可靠有效的在线顶空分析仪可以帮助Skare公司节约生产时间。

在线顶空气体分析仪100%连续测量

Skare曾经也尝试对包装进行离线测试，随机取出包装进行抽检，确认混合气体含量正确后再次启动生产线，一旦混合气体配比含量不正确，则之前通过的同批次的产品需要重新包装。该公司每天要采集大约100个样本，这会浪费大量的生产时间，一旦检测到问题，重新包装会导致更多的生产时间损失和浪费。

在线气体监测仪通过不断监测气体混合物来解决这个问题。Skare在全部MAP包装线上安装了Dansensor MAP Check 3 Vacuum在线顶空气体分析仪，在包装密封之前MAP Check 3 Vacuum将帮助生产线连续测量包装内的气体含量来持续工作。

通过100%连续测量，不再需要停止生产线进行测试。这不仅将改善客户的质量保证体系，重要的是它降低耗损，为客户节省资金。连续运行的生产线，使生产效率更高，停工更少，浪费更少。

MAP Check 3 Vacuum在不损坏包装的情况下测量O2/CO2含量，提高了可靠性和效率。在线质量控制意味着每个包装都经过测试，比手动测试更快更有效。如果在检查过程中气体浓度出现问题，系统将会立即通知操作者。同时，如果检测结果超过了设备预设值，在线分析仪将会立即停止生产，这有助于避免召回或重新包装整批产品。

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