近期，华东某地公安局对当地的农贸市场进行了食品安全抽检，共计31份样品送至普拉瑞思实验室进行检验，经过检测分析，其中10份检出阳性，有的2份超标，测出的阳性率高达30%。
（图为普拉瑞思实验室工作人员在进行样品提取）
（图为Polaris拉曼集成多功能生化检测仪正在进行检测）
检测出1份为在淀粉制品中非法添加明矾，根据GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定在淀粉制品中禁止添加明矾，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。
检测出1份为在包装好的泡笋中添加超过限量值规定的二氧化硫，根据GB2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准规定在笋中的二氧化硫添加限量值为≤50mg/kg，而在本样品中添加的二氧化硫远远超过此限量值，犯生产、销售不符合安全标准的食品罪。
检测出1份肥牛中含有鸭源，即掺假肉，肥牛卷中掺入了鸭肉。
检测出1份肥羊中含有鸭源，不含羊源，即用鸭肉伪造成肥羊卷。
图为牛羊肉卷的PCR物种检测报告
图为结果呈阳性样品信息
生产、销售不符合安全标准的食品罪：
生产销售有毒有害食品罪，根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，是指生产者、销售者违反国家食品卫生管理法规，故意在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的行为。
本罪是选择性罪名，不仅指行为方式（生产、销售）选择，也包括犯罪对象（有毒、有害食品）选择。司法实践中，根据行为的特征具体确定犯罪罪名，如生产有毒食品罪、生产有害食品罪、销售有害食品罪等。
类似食品安全案件判例：
2013年4月至2014年9月，被告人郭某河、张某芬在华北某地生产拉皮，在生产拉皮的过程中，郭某河和张某芬为使拉皮成型更有弹性，在木薯粉中非法添加明矾（硫酸铝铵），并以每袋0.6元的价格销往农贸市场等地。2014年9月25日，公安机关在张某芬租住的房屋内将其抓获，并查获尚未销售的“陈记拉皮”1008袋，明矾5kg。经当地产品质量监督检验所检验，陈记拉皮中铝残留量为192mg/kg。
法院认为，被告人郭某河、张某芬生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒或者其他严重食源性疾病，其行为均构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
普拉瑞思运用的检测手段：
本次检测采用了增强拉曼光谱技术、分光光度法、胶体金免疫层析技术。检出的样品采用了分光光度法。
光度计即紫外-可见吸收光谱，属于分子吸收光谱，是由分子的外层阶电子跃迁产生的，也称电子光谱。物质对光的吸收遵循比尔定律，即当一定波长的光通过某物质的溶液时，入射光强度I0与透射光强度It之比的对数与该物质的浓度及液层厚度成正比。
在特定波长和溶剂情况下，摩尔吸光系数ε是吸收分子（或离子）的特征常数，在数值上等于单位物质的量浓度在单位光程中所测得的溶液的吸光度。它是物质吸光能力的量度，可作定性分析的参数。
二氧化硫：
1.二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，在食品工业中发挥着护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。
二氧化硫是国内外允许使用的一种食品添加剂，通常情况下该物质以焦亚硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、低亚硫酸钠等亚硫酸盐的形式添加于食品中，或采用硫磺熏蒸的方式用于食品处理，发挥护色、防腐、漂白和抗氧化的作用。比如在水果、蔬菜干制，蜜饯、凉果生产，白砂糖加工及鲜食用菌和藻类在贮藏和加工过程中可以防止氧化褐变或微生物污染。利用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料，可抑制原料中氧化酶的活性，使制品色泽明亮美观。
2.按照标准规定合理使用二氧化硫不会对人体健康造成危害，但长期超限量接触二氧化硫可能导致人类呼吸系统疾病及多组织损伤。
3.我国相关标准和法规明确了可以使用二氧化硫的食品类别及相应的使用限量和残留量。
4.2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，二氧化硫在3类致癌物清单中。
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