资料摘要
资料下载国家标准GBT36187-2018冷冻鱼糜凝胶强度测定。向半解冻的鱼糜添加食用盐，经斩拌、灌肠、加热、冷却后制成鱼糕。以载物平台恒速相向运动，探头挤压直至鱼糕破裂，测得破断力和破断距离，二者乘积即为鱼糜的凝胶强度。
文献贡献者
上海质构仪助力浙江省农科院在《中国食品学报》发表研究论文
简介：浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在国内食品期刊《中国食品学报》发表了题为"喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Rapid TA质构仪测定了藕粉凝胶的硬度、弹性、内聚性和胶着性。
上海腾拔质构仪助力浙江大学在Food Hydrocolloids发表关于保鲜膜的研究论文
简介：近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际食品期刊《Food Hydrocolloids》（中科院一区，IF：10.7）发表了题为"Development of novel EGCG/Fe loaded sodium alginate-based packaging films with antibacterial and slow-release properties"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定包装膜的拉伸强度和断裂伸长率。
上海腾拔质构仪助力成都中医药大学在Small期刊上发表关于水凝胶的论文
简介：近日，成都中医药大学药学院研究人员在国际期刊《Small》（IF：13.3）发表了题为"A Photo-induced Cross-Linking Enhanced A and B Combined Multi-Functional Spray Hydrogel Instantly Protects and Promotes of Irregular Dynamic Wound Healing"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Rapid TA+质构仪用于测定水凝胶的压缩模量和黏附强度。
上海腾拔质构仪助力仲恺农业工程学院发表期刊论文
简介：仲恺农业工程学院园艺园林学院研究人员在国内期刊《中国农学通报》发表了题为"基于质构仪的三华李果实质地品质评价"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定了三华李的果皮强度、果皮脆性、果皮破裂距离、果皮韧性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉胶着力。
上海腾拔肌肉嫩度仪助力宁波大学发表国外期刊论文
简介：近日，宁波大学食品学院研究人员在国外期刊论文《Journal Of The Science Of Food And Agriculture》(IF:4.1)发表了题为“Effect of ultrasound combined with pineapple protease treatment on the tenderness of dried shrimp"的研究论文。在该论文中，研究人员用上海腾拔RTA-Meat肌肉嫩度仪测定了干虾的剪切力。
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