资料摘要
资料下载Firmness of cooked pasta is a primary quality characteristic. This method provides an objective basis for evaluating the firmness of cooked pasta and Asian noodles. It is applicable to spaghetti, noodles, and other pasta shapes having a uniform, solid cross section. Procedures to determine cooking time and solids lost to cooking water are also described.
文献贡献者
上海腾拔质构仪助力浙江大学在国际食品期刊发表关于馒头的论文
简介：在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定中国馒头的硬度、弹性、咀嚼性和回复性等指标。
IF7.7！上海腾拔质构仪助力浙江大学等高校发表关于打印鱼糜的国际期刊论文
简介：在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定打印鱼糜的凝胶强度、硬度、弹性、回复性和粘附性。
上海腾拔质构仪助力宁波大学在Food Research International发表论文
简介：在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定鱼糜的凝胶强度。
上海腾拔质构仪助力浙江大学在Food Chemistry发表关于番茄的期刊论文
简介：在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定番茄的硬度。
上海腾拔质构仪助力亳州学院发表关于养生蔓越莓奶冻的期刊论文
简介：亳州学院生物与食品工程系研究人员在国内期刊《安徽科技学院学报》发表了题为"养生蔓越莓奶冻的研制及其质构特性分析"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Universal TA质构仪测定了养生蔓越莓奶冻的硬度、弹性、咀嚼性、内聚性和粘附性等指标。
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