资料摘要
资料下载2020年，上海交通大学农业与生物学院研究人员在国内期刊《食品科技》在线发表了题为“2种工艺制作的60%紫马铃薯全粉馒头品质对比”的研究文章。在该论文中，研究人员使用上海腾拔仪器科技有限公司的Universal TA质构仪来测定馒头的硬度、弹性、粘性、咀嚼性和黏聚性。
文献贡献者
上海腾拔质构仪助力哈尔滨商业大学发表关于大西洋鲑鱼的国际期刊论文
简介：哈尔滨商业大学研究人员在国际食品期刊《European Food Research and Technology》（IF：3.3）发表了题为"Effects of high‑pressure thawing on the quality and myofibrillar protein denaturation of Atlantic salmon"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定大西洋鲑鱼的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性指标。
上海腾拔质构仪助力西北农林科技大学发表关于番茄幼苗的国外期刊论文
简介：西北农林科技大学机械与电子工程学院研究人员在国际期刊《Biosystems Engineering》（IF：5.1）发表了题为"Wind disturbance-based tomato seedlings growth control"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定番茄幼苗根、茎和叶的弹性模量。
上海腾拔质构仪助力南京中医药大学在LWT发表关于冷冻面团的研究论文
简介：南京中医药大学药学院研究人员在国际食品期刊《LWT-Food Science and Technology》（中科院一区，IF：6）发表了题为"Prevention of frozen-dough from deterioration with incorporation of glutenin-polyphenols conjugates prepared by ultrasound"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Rapid TA质构仪用于测定冷冻面团的硬度。
上海质构仪助力浙江省农科院在《中国食品学报》发表研究论文
简介：浙江省农业科学院食品科学研究所研究人员在国内食品期刊《中国食品学报》发表了题为"喷雾干燥协同酶法制备对抗性藕粉的影响"的研究论文。在该论文中，研究人员使用上海腾拔Rapid TA质构仪测定了藕粉凝胶的硬度、弹性、内聚性和胶着性。
上海腾拔质构仪助力浙江大学在Food Hydrocolloids发表关于保鲜膜的研究论文
简介：近日，浙江大学生物系统工程与食品科学学院研究人员在国际食品期刊《Food Hydrocolloids》（中科院一区，IF：10.7）发表了题为"Development of novel EGCG/Fe loaded sodium alginate-based packaging films with antibacterial and slow-release properties"的研究论文。在该论文中，研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定包装膜的拉伸强度和断裂伸长率。
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