谈“腐”色变，你对防腐剂真的了解吗？

天津一方科技有限公司

乘风破浪的姐姐们

元气满满的哥哥们

风靡整个夏日

看到他们

网友们不约而同脱口而出

他们是吃了“防腐剂”吗！！！

大多数人认为

依靠防腐剂可以“冻龄”

但是又偏见地认为防腐剂对人体有害

今天小编就给大家揭开

关于防腐剂的几大误区

添加防腐剂不安全？

No！防腐剂的作用是抑制食品中微生物增殖或杀死微生物，从而防止或延缓食物腐败。

实际上，防腐剂与美食的结合，就是为了满足人们追求食物长久保存而且口感、颜值、

营养与安全“一个都不能少”的贪心。

添加防腐剂会得病？

No！很多防腐剂天然存在，只不过因为考量提取成本等因素，人类不得不采用化学合

成方法来批量获取。比如经常被果汁产品用来抑制酵母和霉菌的山梨酸钾，其实在很多

树果中都有，它经过人体代谢后会分解成二氧化碳和水。

“零添加”防腐剂最靠谱？

No！是否有添加剂并不能确定食品的安全与否。例如蜂蜜，成分除了葡萄糖就是果糖，

水分很少。细菌到了这样的环境，只能大量失水干死，所以不需要任何防腐剂也能轻松

保存2年以上。有些商品打着“纯天然零添加”的幌子，但其实并不一定安全靠谱。

其实，在安全使用范围内，防腐剂对人体是无毒副作用的。我国对防腐剂的使用有严格的规定，那么，食品中的防腐剂含量该怎样测定呢？大家可以参考下面小编给出的这种液相色谱法来测定了食品中安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠和脱氢乙酸 5 种食品添加剂是否符合标准。

标准品

安赛蜜、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、乙酸

仪器与耗材

Shimadzu LC-20A 高效液相色谱仪、色谱柱：SHIMSEN Ankylo C18

WondaGuard Cartridge C18、WondaDisc 针式过滤器

LC/MS 认证样品瓶 LabTotal Vial、WondaPipet 移液枪

分析条件

色谱柱：SHIMSEN Ankylo C18，柱长250mm，内径4.6mm，粒径5 μm

柱温：30℃

检测波长：230 nm

流速：1 mL/min

进样量：10 μL

流动相：0.02 mol/L 乙酸铵（乙酸调 pH 至 6.50），甲醇 = 95：5

实验谱图及结果

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