畜禽肉及副产品理化分析>过氧化值检测 | 食用油快速检测仪检测肉制品过氧化值步骤-山东蓝虹光电科技有限公司

方案摘要

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为了确保食品安全，肉制品的过氧化值检测是非常重要的。然而，传统的检测方法需要繁琐的步骤和长时间的等待，无法满足快速检测的需求。为此，我们可以采用食用油快速检测仪来检测肉制品的过氧化值。

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配置单

方案详情

　　食用油快速检测仪检测肉制品过氧化值步骤

　　一、实验原理

　　食用油快速检测仪采用滴定法，通过滴定反应来检测肉制品中的过氧化值。过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，当油脂氧化时，会产生过氧化物，进而导致食品品质下降。因此，检测肉制品中的过氧化值对于保证食品质量具有重要意义。

　　二、实验材料

　　1. 食用油快速检测仪

　　2. 滴定管

　　3. 容量瓶

　　4. 移液管

　　5. 肉制品样品

　　6. 试剂：硫酸、硫代硫酸钠、碘化钾等

　　三、实验步骤

　　1. 样品处理：称取一定量的肉制品样品，切碎后放入搅拌器中充分搅拌，再将其倒入容量瓶中。加入适量的蒸馏水，充分摇匀后静置一段时间，使样品充分溶解。

　　2. 滴定管准备：将滴定管清洗干净，确保没有残留物。然后加入适量的标准溶液，使滴定管中的溶液处于刻度线位置。

　　3. 滴定操作：从滴定管中缓慢滴加标准溶液，同时用磁力搅拌器搅拌样品溶液。当样品溶液的颜色发生变化时，记录滴定管的刻度。此时，滴定的终点即为肉制品中过氧化值的含量。

　　4. 数据处理：根据实验数据计算肉制品中过氧化值的含量。具体计算方法可根据食用油快速检测仪的使用说明进行操作。

　　四、注意事项

　　1. 在实验过程中要保持清洁，避免样品污染。

　　2. 在进行滴定操作时，要缓慢滴加标准溶液，避免误差的产生。

　　3. 在使用食用油快速检测仪时，要按照说明书正确操作，以保证实验结果的准确性。

　　4. 对于不同种类的肉制品，过氧化值的含量可能会有所不同，因此在检测时应根据具体情况调整实验方案。

文献贡献者

山东蓝虹光电科技有限公司

金牌会员丨第5年

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