方案摘要
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参考标准 | 脂肪氧化稳定性 |
对于许多公司来说,原材料和成品的氧化稳定性预测是一个越来越重要的问题,这个指标会对产品的工艺和经济价值造成影响。研究油脂氧化稳定性对质量控制和研发操作至关重要,并为比较配方和新成分、研究运输对货物的影响、评估存储期、开发新产品等提供重要信息。
通过将样品置于一个既定的纯氧超压(6bar,5.0度)和高温(90°C)的反应仓中,测量两个独立反应仓内的绝对压力变化,监测样品对氧的摄取,并给出诱导周期(IP)。IP是到达氧化起始点所需的时间,对应于油脂开始酸败或氧化速率的突然变化。诱导时间越长,抗氧化稳定性越高。
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