方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 酱油 |
检测项目 | |
参考标准 | / |
酱油是我们日常生活中不可或缺的传统调味品,以蛋白质及淀粉等为原料,经微生物(霉菌、乳酸菌和酵母)在盐溶液中发酵而成,富含多种营养成分、集调色、调味于一体,能增进食欲、助消化 ,还具有抗氧化作用。酱油含有数百种化合物,具有多种香味和口味。酱油的香味和口味取决于制造商使用的原材料和生产工艺。随着人民生活水平的日益提高,调味方式的改变也逐渐成为健康饮食的要素之一,人们从原来片面追求色、香、味的传统调味方式转而向讲究原色、原汁、原味的现代健康调味方式 。
近红外光谱分析技术具有无需制样,无损检测,效率高,适合在线检测,无污染,分析结果重现性高等优点,因此近红外光谱分析可用于酱油的生产,降低生产成本,提高工作效率。近红外光谱分析技术可应用于酱油的在线生产中,光谱仪的探测点接入在生产工艺需要监控的关键点中,通过探头采集光谱预测理化指标的预测值,为生产调控提供参考数据。
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