方案摘要
方案下载应用领域 | 食品/农产品 |
检测样本 | 食用油脂制品 |
检测项目 | |
参考标准 | / |
固体脂肪含量(SolidFatContent,简称SFC)是指在一定温度下,脂肪中固体的百分比。它是衡量油脂在特定温度下固体脂肪和液体脂肪比例的指标。固体脂肪含量是油脂的一种重要特性,可以影响脂肪基食品的外观、风味释放、融化速率、保质期和稳定性。例如,在巧克力行业中,人们希望制造具有理想固体脂肪含量的产品,使巧克力在室温下保持固体状态,但仍然为消费者提供“在口中融化”的体验。
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